Zimt doch ungefährlich?
Zimt ist für den Menschen doch ungefährlich
Vom Gewürz Zimt und damit hergestellten Lebensmitteln wie beispielsweise Zimtsternen oder auch Tee geht offenbar doch keine Gefahr für den Menschen aus. Vereinzelt wurde vor Zimt gewarnt. Nicht nur, dass die Food and Drug Administration Zimt mit dem GRAS-Status bewertet, was bedeutet, dass Zimt gesundheitlich unbedenklich ist, sondern darüber hinaus widerspricht die kritische Auseinandersetzung mit der Toxikologie des Gewürzes sowie dem Zimtinhaltsstoff Cumarin den BfR-Wissenschaftlern. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat bereits im Jahre 2004 festgestellt, dass Cumarin nicht krebserregend ist, und somit die zugeführte Menge nicht oberhalb der Duldbarkeitsgrenze liegt.
Informationen zu diesem Beitrag
Rubrik: Gesundheit / Wellness / Erholung.
Thema: Ist Zimt doch völlig ungefährlich?
Timeline / Datum des Ereignisses: 2007.
Newsübersicht / Datum der Veröffentlichung (auf klugseite.de): 27.05.2010.
Autor / veröffentlicht von: Jürgen Blumenkamp.
offenbar unproblematische Cumarinbewertung
Offenbar werfen hier Wissenschaftler chemisch unterschiedliche Stoffe in einen Topf, was die Pharmakologie und die Toxikologie anbelangt. Dabei ist das Gemeinsame eigentlich nur das chemische Fluoreszenz-Verhalten. Da die toxikologische Bewertung an isoliertem Cumarin vorgenommen wurde und nicht an im Zimt enthaltenem Cumarin, sind Matrixeffekte und antagonistische Wirkungen durch andere Zimtinhaltsstoffe unberücksichtigt geblieben. Das ist so, als vergleiche man Vitamin C mit Zitronen. In einer 2005 in der Fachzeitschrift Food and Chemical Toxicology publizierten Arbeit kommen die Autoren zu dem Ergebnis, dass von Cumarin keine relevante Toxizität für den Menschen ausgeht. Die Autoren berichten, dass für Cumarin aus Lebensmitteln noch nie eine unerwünschte Reaktion beobachtet wurde. Über die Haut aufgenommenes Cumarin hat keine Toxizität. Wieso Behörden in Deutschland trotzdem vor Shampoo mit Zimt warnen, ist nicht nachvollziehbar. Die Autoren betonen, dass bei Menschen nach Cumarin-Zufuhr über die Nahrung keine Lebernebenwirkungen berichtet wurden und dass selbst nach Anwendung klinischer Dosen über längere Zeiträume keine Toxizität beobachtet wurde.
Gericht bestätigt mit einem Urteil
Auch Zimt-Kapseln sind vermutlich doch völlig ungefährlich, so neueste Untersuchungen. Manche Institute sagte, dass solche Produkte nicht als Diätetikum verkehrsfähig sind und die Werbeaussagen nicht rechtens seien. Das Landgericht Bielefeld hat kürzlich allerdings ein solches Präparat als diätetisches Lebensmittel bestätigt. Eine Vielzahl von Studien, die in angesehenen Fachzeitschriften publiziert wurden, zeigt die blutzuckersenkende Wirkung von Zimt. Die Cumarinbelastung durch Produkte mit wässrigem Zimtextrakt sind so gering, dass wahrscheinlich noch nicht mal das BfR davor warnen würde. Jetzt sind zudem Warnungen vor Zimt-Tee laut geworden. Davor muss jedoch niemand Angst haben, da Cumarin nicht wasserlöslich, sondern fettlöslich ist.
ungefährliche Cumarinmenge
Die amtliche Außenhandelsstatistik 2005 zeigt, bezogen auf den Zimt-Im- und Export, einen Verbrauch für Deutschland von 2.718 Tonnen. Das entspricht einem jährlichen Zimtverbrauch von 33 Gramm pro Bundesbürger, und daraus ergibt sich eine ungefährliche Cumarinmenge von 100 Milligramm im Jahr oder 0,27 Milligramm täglich. Nur wer die Cassia-Zimt-Aufnahme um mehr als das Achtzehnfache steigert, käme in einem gefährlichen Bereich. Das macht die Diskussion um Zimt lächerlich, denn 18,5 mal 33 Gramm Zimt bedeutet eine Jahresaufnahme von 610 Gramm Zimt. Da weltweit keinerlei Daten vorliegen, die eine Gesundheitsgefährdung durch Zimt-Genuss in welcher Form und Menge auch immer nachweisen, ist die Warnung vor dem Gewürz nicht gerechtfertigt.
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